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Accueil / Service traiteur / Les cocktails salés et sucrés / Pièces de cocktails salées

Pièces cocktail salées

Les prix s'entendent hors taxes

Roulé pistou et olives noires - 0,95 €

Roulé pousses d’épinards oseille - 0,95 €

Roulé tomates confites - 0,95 €

Mini baklava agneau - 0,95 €

Feuilleté charcutier - 0,95 €

Gnocchi gratiné - 0,95 €

Gougère au Beaufort d’été - 0,95 €

Allumette au comté - 0,95 €

Allumette aux épices - 0,95 €

Croustade oignons échalotes - 1,20 €

Cassolette de curry d’agneau - 1,40 €

Croquette Bressanne (poulet de Bresse, noix) - 1,40 €

Cassolette de choucroute hongroise - 1,40 €

Croustille d’espadon, de thon, ou saumon frais - 1,50 €

Cassolette de pieds de cochon aux morilles - 1,60 €

Croustade poireaux st jacques (selon saison) - 1,60 €

Croustade Pormonier à l’abondance - 1,60 €

Pièces cocktail chaudes

 

Mini cocottes chaudes

Blanquette de saumon aux carottes et navets nouveaux - 3,20 €

Crozets gratinés et diots de Savoie - 3,20 €

Emincé de canard, jardinière fraîche, grenailles - 3,50 €

Risotto crémeux aux asperges et champignons - 3,50 €

Quasi de veau à l’estragon, cerisettes confites, fenouil - 3,60 €

Noix de Saint Jacques aux crayons de poireaux - 4,20 €

 

Epinards ricotta

Cream-cheese saumon d’Ecosse

Mousseline de chorizo doux poireaux

Chantilly de magrets de canard

Foie gras de canard, melon gingembre

Canap'chou - 1,20€/pièce

Canap'croust - 1,10€/pièce

Tomates cerise et pistou

Croustillant betteraves et Cancoillote

Saumon fumé, Mascarpone

Carottes des sables et céleri branche

Asperges vertes et pesto rouge

Poivrons pelés, brocolis

 

Canapain

Bouchons de Paris, brocolis - 1,00 €

Mousse de betteraves, pétales d’ail croustillant, cerfeuil - 1,00 €

Œufs brouillés, tomates confites - 1,00 €

Crudités, fruidités du moment - 1,00 €

Jambon de Parme, câpres à queue, persillade - 1,10 €

Gambas, œufs de saumon, fenouil - 1,10 €

Œuf de caille au plat, concassée de tomates fraîches - 1,10 €

Rosace de foie gras maison -1,10 €

Roulé à la crème de Roquefort - 1,10 €

Roulé Beaufortain, jambon de Savoie - 1,10 €

Roulé de saumon d’Ecosse fumé, beurre de raifort - 1,20 €

 

Mille-feuilles cocktail - 1,50€/pièce

Mille-feuilles de saumon aux épinards frais, oseille

Mille-feuilles de betteraves et carottes fraîches, crème de cumin

Mille-feuilles de nori, crème de wasabi et thon frais

Lasagnes de courgettes au caviar d’aubergines

Canap'légumes - 1,30€/pièce

Coque de chou de Bruxelles, pistou de petits légumes frais

Feuille d’endive farcie au caviar d’aubergines

Roulade de carottes, velouté de chou-fleur

Petite ratte farcie

 

24 sandwiches (2 variétés au choix) - 21,60 €

48 sandwiches (3 variétés au choix) - 43,20 €

Pains surprise cubes

Coppa artisanale, beurre de câpres

Jambon persillé maison

Mousse de foie de volaille aux raisins de Corinthe

Rillettes de poulet rôti maison à l’estragon

Boudin noir aux oignons

Foie gras, confiture de melon au gingembre

Effiloché de canard aux zestes d’orange

Tartare de saumon fumé gravelax

Crevettes, mangue, coriandre et graines de moutarde

Daurade marinée et tarama maison

Variétés

 

Variétés

Crème d’artichauts à l’orange

Mousse de betteraves jaunes à la framboise

Tartare de légumes au Mascarpone

Julienne de 3 carottes au cumin

Pains surprise cubes maraîchers

24 sandwiches (2 variétés au choix) - 21,60 €

48 sandwiches (3 variétés au choix) - 43,20 €

 

Malossol, chorizo et tomate cerise - 1,30 €

Antipasti de légumes et polenta aux olives - 1,30 €

Volaille à la citronnelle - 1,30 €

Trio de carottes cumin, ciboulette, persillade - 1,30 €

Trio de betterave - 1,30 €

Radis roses au beurre d’anchois - 1,30 €

Bœuf charolais pistou et roquette - 1,40 €

Sucette de chèvre en duxelle de petits légumes - 1,40 €

Champignons bouchons snackés et navet boule d’or - 1,40 €

Salsifis frais déglacés au miel et combava - 1,50 €

Bonbons de betterave, fromage frais au poivre Timut - 1,50 €

Truite fumée, billes de pomme Granny - 1,50 €

Laqué de canard, poivre de Sechouan, navet long - 1,50 €

Billes d’agneau à la grecque - 1,50 €

Quasi de veau cube à l’estragon - 1,70 €

Bressaola roquette et brebis Basque - 1,70 €

Haddock fumé au fenouil croquant - 1,70 €

Ceviche d’espadon, ananas caramélisé - 1,70 €

Saumon d’Ecosse mariné aux baies roses baby grenaille - 1,70 €

Mérou au piment d’Espelette - 1,70 €

Agneau en tajine à la menthe - 1,70 €

Piques et brochettes

 

Coquille d’épinard à l’oseille - 1,30 €

Timbale de carottes, miso et noix - 1,30 €

Taboulé Libanais au quinoa - 1,30 €

Houmous de petits pois et pois chiches à la menthe - 1,30 €

Boudin noir, compote de pommes fraîches - 1,30 €

Tartare de bœuf aux salicornes - 1,40 €

Effiloché d’agneau confit au thym, mousse de pommes de terre - 1,40 €

Mousseline de fèves et semoule d’épeautre - 1,50 €

Radis noir, mousse de saumon - 1,50 €

Encornets, riz noir et poivrons rouges - 1,50 €

Pétoncles et poireaux crayon au lait de coco - 1,50 €

Jambon de Bourgogne, crème persillée - 1,60 €

Magret de canard mariné aux kumquats - 1,60 €

Effeuillé de cabillaud à l’ail des ours - 1,70 €

Huître pochée, compotée béarnaise - 1,70 €

Cuillères

 

Tartare de saumon, gingembre et coriandre fraîche - 1,60 €

Brandade de morue en bavaroise -1,60 €

Mousseline de poisson et fruits de mer au safran - 1,70 €

Tartare de Saint Jacques marinées aux herbes - 1,80 €

Tartare de navets et radis sauce soja - 1,30 €

Cappuccino de maïs, mouillettes feuilletées au sésame - 1,30 €

Gaspacho de poivrons aux épices douces - 1,30 €

Betterave Chioggia, vinaigrette d’orange - 1,40 €

Risotto crémeux et légumes de saison - 1,40 €

Verrines

 

Tartinettes - 1,35€/pièce

Fourme d’Ambert aux dés de poires

Houmous de petits pois à la menthe

Topinambour à l’orange et zestes

Fourme d'Ambert et jambon de pays 

Fromage d’Abondance et civette 

Chèvre et miel aux éclats de noisettes 

Chaudes

Froides

Chaudes ou froides

Piperade et piment d’Espelette

Sardines grillées aux piquillos

Bouille ça baisse

 

Mini bagels

Maquereaux marinés à la suédoise, mesclun et crudités - 1,40 €

Saumon mariné gravelax à la moutarde douce - 1,40 €

Poulet Caesar (anchois, parmesan) - 1,40 €

Antipasti (aubergines, poivrons, tomates, copeaux de parmesan) - 1,40 €

Bœuf Charolais, condiment maison -1,60 €