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Pièces cocktail salées
Quelles soient salées ou sucrées, les pièces cocktail ne se fabriquent que par séries de 30 pièces afin de limiter les gâchis alimentaire.
Les matières premières mises en œuvre ne s'achètent que par quantités minimum. Consultez nous pour savoir si tout peut être réalisé.
Roulé pistou et olives noires - 1,05 €
Roulé pousses d’épinards oseille - 1,05 €
Roulé tomates confites - 1,05 €
Mini baklava agneau - 0,99 €
Feuilleté charcutier - 1,05 €
Gnocchi gratiné - 1,05 €
Gougère au Beaufort d’été - 1,05 €
Allumette au comté - 1,05 €
Allumette aux épices - 1,05 €
Croustade oignons échalotes - 1,32 €
Cassolette de curry d’agneau - 1,47 €
Croquette Bressanne (poulet de Bresse, noix) - 1,47 €
Cassolette de choucroute hongroise - 1,47 €
Croustille d’espadon, de thon, ou saumon frais - 1,57 €
Cassolette de pieds de cochon aux morilles - 1,68 €
Croustade poireaux st jacques (selon saison) - 1,76 €
Croustade Pormonier à l’abondance - 1,76 €
Pièces de cocktails chaudes
Blanquette de saumon aux carottes et navets nouveaux - 3,36 €
Crozets gratinés et diots de Savoie - 3,36 €
Emincé de canard, jardinière fraîche, grenailles - 3,67 €
Risotto crémeux aux asperges et champignons - 3,67 €
Quasi de veau à l’estragon, cerisettes confites, fenouil - 3,78 €
Noix de Saint Jacques aux crayons de poireaux - 4,41 €
Mini cocottes chaudes
Epinards ricotta
Cream-cheese saumon d’Ecosse
Mousseline de chorizo doux poireaux
Chantilly de magrets de canard
Foie gras de canard, melon gingembre
Tomates cerise et pistou
Croustillant betteraves et Cancoillote
Saumon fumé, Mascarpone
Carottes des sables et céleri branche
Asperges vertes et pesto rouge
Poivrons pelés, brocolis
Canap'chou 1,32€/pièce
Canap'croust 1,21€/pièce
Bouchons de Paris, brocolis - 1,10 €
Mousse de betteraves, pétales d’ail croustillant, cerfeuil - 1,10 €
Œufs brouillés, tomates confites - 1,10 €
Crudités, fruidités du moment - 1,10 €
Jambon de Parme, câpres à queue, persillade - 1,21 €
Gambas, œufs de saumon, fenouil - 1,21 €
Œuf de caille au plat, concassée de tomates fraîches - 1,21 €
Rosace de foie gras maison -1,21 €
Roulé à la crème de Roquefort - 1,21 €
Roulé Beaufortain, jambon de Savoie - 1,21 €
Roulé de saumon d’Ecosse fumé, beurre de raifort - 1,32 €
Canapain
Mille-feuilles de saumon aux épinards frais, oseille
Mille-feuilles de betteraves et carottes fraîches, crème de cumin
Mille-feuilles de nori, crème de wasabi et thon frais
Lasagnes de courgettes au caviar d’aubergines
Coque de chou de Bruxelles, pistou de petits légumes frais
Feuille d’endive farcie au caviar d’aubergines
Roulade de carottes, velouté de chou-fleur
Petite ratte farcie
Mille-feuilles cocktail 1,57€/pièce
Canap'légumes 1,43€/pièce
24 sandwiches (2 variétés au choix) - 23,76 €
Coppa artisanale, beurre de câpres
Jambon persillé maison
Mousse de foie de volaille aux raisins de Corinthe
Rillettes de poulet rôti maison à l’estragon
Boudin noir aux oignons
Foie gras, confiture de melon au gingembre
Effiloché de canard aux zestes d’orange
Tartare de saumon fumé gravelax
Crevettes, mangue, coriandre et graines de moutarde
Daurade marinée et tarama maison
Pains surprise
Variétés
Crème d’artichauts à l’orange
Tartare de légumes au Mascarpone
24 sandwiches (2 variétés au choix) - 23,76 €
Pains surprise maraîchers
Variétés
Malossol, chorizo et tomate cerise - 1,36 €
Antipasti de légumes et polenta aux olives - 1,36 €
Volaille à la citronnelle - 1,36 €
Trio de carottes cumin, ciboulette, persillade - 1,36 €
Trio de betterave - 1,36 €
Radis roses au beurre d’anchois - 1,36 €
Bœuf charolais pistou et roquette - 1,47 €
Sucette de chèvre en duxelle de petits légumes - 1,47 €
Champignons bouchons snackés et navet boule d’or - 1,47 €
Salsifis frais déglacés au miel et combava - 1,57 €
Bonbons de betterave, fromage frais au poivre Timut - 1,57 €
Truite fumée, billes de pomme Granny - 1,57 €
Laqué de canard, poivre de Sechouan, navet long - 1,57 €
Billes d’agneau à la grecque - 1,57 €
Quasi de veau cube à l’estragon - 1,78 €
Bressaola roquette et brebis Basque - 1,78 €
Haddock fumé au fenouil croquant - 1,78 €
Ceviche d’espadon, ananas caramélisé - 1,78 €
Saumon d’Ecosse mariné aux baies roses baby grenaille - 1,78 €
Mérou au piment d’Espelette - 1,78 €
Agneau en tajine à la menthe - 1,78 €
Piques et brochettes
Coquille d’épinard à l’oseille - 1,36 €
Timbale de carottes, miso et noix - 1,36 €
Taboulé Libanais au quinoa - 1,36 €
Houmous de petits pois et pois chiches à la menthe - 1,36 €
Boudin noir, compote de pommes fraîches - 1,36 €
Tartare de bœuf aux salicornes - 1,47 €
Effiloché d’agneau confit au thym, mousse de pommes de terre - 1,47 €
Mousseline de fèves et semoule d’épeautre - 1,57 €
Radis noir, mousse de saumon - 1,57 €
Encornets, riz noir et poivrons rouges - 1,57 €
Pétoncles et poireaux crayon au lait de coco - 1,57 €
Jambon de Bourgogne, crème persillée - 1,68 €
Magret de canard mariné aux kumquats - 1,68 €
Effeuillé de cabillaud à l’ail des ours - 1,78 €
Huître pochée, compotée béarnaise - 1,78 €
Cuillères
Tartare de saumon, gingembre et coriandre fraîche - 1,68 €
Brandade de morue en bavaroise -1,68 €
Mousseline de poisson et fruits de mer au safran - 1,78 €
Tartare de Saint Jacques marinées aux herbes - 1,89 €
Tartare de navets et radis sauce soja - 1,36 €
Cappuccino de maïs, mouillettes feuilletées au sésame - 1,36 €
Gaspacho de poivrons aux épices douces - 1,36 €
Betterave Chioggia, vinaigrette d’orange - 1,47 €
Risotto crémeux et légumes de saison - 1,47 €
Verrines
Fourme d’Ambert aux dés de poires
Houmous de petits pois à la menthe
Topinambour à l’orange et zestes
Fourme d'Ambert et jambon de pays
Fromage d’Abondance et civette
Chèvre et miel aux éclats de noisettes
Piperade et piment d’Espelette
Sardines grillées aux piquillos
Bouille ça baisse
Chaudes
Froides
Chaudes ou Froides
Tartinettes 1,49€/pièce
Maquereaux marinés à la suédoise, mesclun et crudités - 1,54 €
Saumon mariné gravelax à la moutarde douce - 1,54 €
Poulet Caesar (anchois, parmesan) - 1,54 €
Antipasti (aubergines, poivrons, tomates, copeaux de parmesan) - 1,54 €
Bœuf Charolais, condiment maison -1,76 €
Mini bagels
effiloché de poitrine de bœuf tendre de 10h, sauce béarnaise - 1,54 €
effiloché de canard confit aux zestes d'orange - 1,76 €