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Pièces cocktail salées
Quelles soient salées ou sucrées, les pièces cocktail ne se fabriquent que par séries de 30 pièces afin de limiter les gâchis alimentaire.
Les matières premières mises en œuvre ne s'achètent que par quantités minimum. Consultez nous pour savoir si tout peut être réalisé.
Les tarifs indiqués ci-dessous, s'entendent Hors TVA: +10% livré et/ou servi, + 5,5% enlevé par vos soins.
Roulé pistou et olives noires - 0.95 €
Roulé pousses d’épinards oseille - 0.95 €
Roulé tomates confites - 0.95 €
Mini baklava agneau - 1,10 €
Feuilleté charcutier - 1,10 €
Gnocchi gratiné - 1,10 €
Gougère au Beaufort d’été - 1,00 €
Allumette au comté - 0,95 €
Allumette aux épices - 0,95 €
Croustade oignons échalotes - 1,10 €
Cassolette de curry d’agneau - 1,40 €
Croquette Bressanne (poulet de Bresse, noix) - 1,40 €
Cassolette de choucroute hongroise - 1,40 €
Cassolette de pieds de cochon aux morilles - 1,60 €
Croustade poireaux st jacques (selon saison) - 1,60 €
Croustade Pormonier à l’abondance - 1,60 €
Pièces de cocktails chaudes
Blanquette de saumon aux carottes et navets nouveaux - 3,20 €
Crozets gratinés et diots de Savoie - 3,20 €
Emincé de canard, jardinière fraîche, grenailles - 3,50 €
Risotto crémeux aux asperges et champignons - 3,50 €
Quasi de veau à l’estragon, cerisettes confites, fenouil - 3,60 €
Noix de Saint Jacques aux crayons de poireaux - 4,20 €
Mini cocottes chaudes
Epinards ricotta 1,30 €
Cream-cheese saumon d’Ecosse 1,60 €
Mousseline de chorizo doux poireaux 1,40 €
Foie gras de canard, melon gingembre 2,30 €
Tomates cerise et brocolis 1,10 €
Saumon fumé, ricotta 1,60 €
Carottes des sables et céleri branche 1,10 €
Asperges vertes et pesto rouge (en saison) 1,30 €
Canap'chou
Canap'croust
Bouchons de Paris, brocolis - 1,10 €
Mousse de betteraves, cerfeuil - 0,95 €
Œufs brouillés, tomates confites - 1,00 €
Crudités, fruidités du moment - 0,95 €
Jambon de Parme, câpres à queue, persillade - 1,10 €
Gambas, œufs de saumon, fenouil - 1,40 €
Rosace de foie gras maison -3,30 €
Rosace de crème de Roquefort - 1,20 €
Beaufort/comté, jambon de Savoie - 1,20 €
Saumon d’Écosse fumé, beurre de raifort - 2,20 €
Canapain
Mille-feuilles de saumon aux épinards frais, oseille - 1,30 €
Mille-feuilles de betteraves, carottes fraîches, crème de cumin - 1,30 €
Mille-feuilles de nori, crème de wasabi et thon saumuré - 1,50 €
Endives Carmine, pistou de petits légumes frais - 1,20 €
Feuille d’endive farcie au caviar d’aubergines - 1,20 €
Roulade de carottes, velouté de chou-fleur - 1,20 €
Mille-feuilles cocktail
Canap'légumes 1,43€/pièce
24 sandwiches (2 variétés au choix) - 26,00 €
Coppa artisanale, beurre de câpres
Mousse de foie de volaille aux raisins de Corinthe
Rillettes de poulet rôti maison à l’estragon
Foie gras, confiture de melon au gingembre
Effiloché de canard aux zestes d’orange
Tartare de saumon fumé gravlax
Crevettes, mangue, coriandre et graines de moutarde
Pains surprise aux graines ou cube
Variétés
Houmous de maïs crème de coco
Crème d’artichauts à l’orange
Crème de poireaux au Mascarpone
Houmous de petits pois à la menthe
24 sandwiches (2 variétés au choix) - 25,00 €
Pains surprise maraîchers
Variétés
Malossol, chorizo et tomate cerise - 1,30 €
Antipasti de légumes et polenta aux olives - 1,30 €
Volaille à la citronnelle - 1,30 €
Navet Daïkon mariné, carottes des sables - 1,30 €
Bœuf charolais pistou et roquette - 1,40 €
Sucette de chèvre aux graines torréfiées et petits raisins - 1,40 €
Champignons bouchons snackés, petits oignons caramélisés- 1,40 €
Salsifis frais déglacés au miel et combava - 1,50 €
Truite fumée, billes de pomme Granny - 1,50 €
Filet de canard au poivre de Séchouan et navet Daïkon - 1,50 €
Billes d’agneau à la grecque - 1,50 €
Quasi de veau cube à l’estragon - 1,70 €
Bressaola roquette et brebis Basque - 1,70 €
Haddock fumé au fenouil croquant - 1,70 €
Ceviche d’espadon, ananas caramélisé - 1,70 €
Saumon d’Ecosse mariné aux baies roses baby grenaille - 1,70 €
Agneau en tajine à la menthe - 1,70 €
Piques et brochettes
Timbale de carottes, miso et noix - 1,30 €
Houmous de petits pois et pois chiches à la menthe - 1,30 €
Boudin noir, compote de pommes fraîches - 1,30 €
Tartare de bœuf aux salicornes - 1,40 €
Effiloché d’agneau confit au thym, mousse de pommes de terre - 1,40 €
Mousseline de fèves et semoule d’épeautre - 1,50 €
Radis noir, mousse de saumon - 1,50 €
Encornets, riz noir et poivrons rouges - 1,40 €
Pétoncles et poireaux crayon au lait de coco - 1,50
Magret de canard mariné aux kumquats - 1,60 €
Effeuillé de cabillaud à l’ail des ours - 1,70 €
Huître pochée, compotée béarnaise - 1,80 €
Cuillères
Tartare de saumon, gingembre et coriandre fraîche - 1,70 €
Mousseline de poisson et fruits de mer au safran - 1,70 €
Tartare de Saint Jacques marinées aux herbes - 1,90 €
Crémeux de chou-fleur à l'ail frais confit - 1,40€
Cappuccino de maïs, mouillettes feuilletées au sésame - 1,40 €
Gaspacho de poivrons aux épices douces - 1,40 €
Risotto crémeux et légumes de saison - 1,40 €
Verrines
Fourme d'Ambert jambon de pays et poires - 1,20 €
Fromage d’Abondance et civette - 1,20 €
Chèvre et miel aux éclats de noisettes - 1,10 €
Piperade et piment d’Espelette - 1,20 €
Sardines grillées aux piquillos - 1,30 €
Houmous de petits pois à la menthe - 1,10 €
Roquefort aux dés de poires - 1.20 €
Chaudes
Chaudes ou Froides
Tartinettes
Maquereaux marinés à la suédoise, mesclun et crudités - 1,55 €
Saumon mariné gravelax à la moutarde douce - 1,55 €
Poulet Caesar (anchois, parmesan) - 1,50 €
Mini bagels et Mini burgers
effiloché de poitrine de bœuf tendre de 10h, sauce béarnaise - 1,50 €
effiloché de canard confit aux zestes d'orange - 1,50 €