Nos valeurs

Toutes nos créations font la part belle aux produits de saison issus de la région.
C'est le passé traditionnel de notre gastronomie qui nous guide pour un retour à la raison.

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• Cuissons lentes à basse température ou sous/vide pour les viandes, poissons et crustacés,

• Cuisson à la vapeur douce pour les légumes,

• Extraction des jus de fruits et légumes à froid,

• Moins de sucre et moins de sel dans nos préparations.

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Vous retrouvez les vrais plaisirs des aliments. Nous avons ainsi plaisir à vous proposer des saveurs et des alliances de saveurs inédites qui susciteront votre étonnement.

Nous n'utilisons pas de matières plastiques. Le verre et la porcelaine, le carton recyclé, les matières compostables telles que le pulpe de canne ou de mais sont les matières exclusivement utilisées pour les dressages et présentations de nos préparations.
Nos déchets végétaux rejoignent les bacs pour le compost du potager du chef de cuisine.
Les graisses et huiles usagées sont séparées de l'eau rejetée et sont récupérées.